随着8月的到来，东海和黄海的渔业开始复苏，野生海捕的梭子蟹大量上市，价格锐减超过50%。在这样的市场背景下，武汉的一家烧烤店推出了价格仅为9.9元的清蒸梭子蟹团购套餐，迅速在社交媒体上引起关注。面对人们对“如此低价是否只是噱头”的质疑，店主王先生在接受采访时坦言，梭子蟹是一种季节性受欢迎的品种，有顾客一桌点了30只。他表示，低价格不仅是为了让顾客享受实惠，同时也能吸引更多的客流。“这道菜并不赚钱，甚至可能会亏本。” 王先生补充道。他就餐饮行业有十年的经验，自去年开始转型做海鲜烧烤，而他本人对海鲜情有独钟，但过去认为海鲜价格过高，连批发市场也不便宜。为了改变这一局面，他直接从连云港采购，降低成本。

王先生透露，店内的清蒸梭子蟹自8月14日上架，首日便售出超过一万份。几个月前，他就已经开始筹划通过梭子蟹进行团购，证明这一策略的有效性。今年的七夕节当天，店里排队顾客超过400桌。谈及销量火爆的原因，王先生幽默地称顾客的“战斗力”：“我们明示每只梭子蟹重量为2到3两，但实际上这些梭子蟹大多都是3两左右，甚至有些更重。蟹肉非常丰盈，通常一个人吃两三只就已经满足了。”此外，他还表示，武汉的消费者在海鲜方面追求多样化，一般吃完清蒸蟹后，还会点烧烤和其他菜品，因此尽管梭子蟹的点单量很大，但整体消费额依然相当可观。“每桌客户通常会点十几只，甚至有的会多达二三十只，大家就是想图个痛快。”

对于“亏本”这一质疑，王先生认为，商业运作不能过于细化单品的成本，只要整个月是盈利的就已经满足。未来，他计划继续出售梭子蟹。据了解，梭子蟹目前是店里的主要吸引品，平日每日销量约为1000只，周末则能达到2000只。“尽管从单个梭子蟹的售价看，这一品类显示出微薄的利润甚至亏损，但其实99%以上的顾客都会额外点烧烤、凉菜等其他菜品，因此整体利润是正常的。” 王先生指出。他还透露，餐厅有60张桌子，日常能接待200多个桌次。“很少会有顾客单点梭子蟹而不加购其他，这样就算有人只点了梭子蟹，带给客户的美味体验也非常重要。”

随着梭子蟹的上市，批发价格也降至个位数。市场上的批发商表示，今年的梭子蟹价格大幅下降。一位批发商表示，经过“开海”的影响，市场上野生海捕的梭子蟹涌入，价格从疫情前的70—80元每斤降至如今的30多元，大幅回落超过50%。他解释说，由于之前封海期市场主要供应养殖蟹，成本相对较高，现在市场供应量的增加自然导致了价格的下降。在消费者习惯方面，许多商家注意到，武汉的居民对海鲜的兴趣和接受度不断提升，尤其喜欢香辣炒蟹。不过，他们也指出，梭子蟹属于季节性产品，目前的热度预计将持续到10月份，届时大闸蟹将上市并占据市场。“现在的大闸蟹只是为了让消费者尝鲜，真正好品质的本地大闸蟹则需要等到十月以后才能大量上市。”批发商表示，如今性价比高的依旧是梭子蟹。